三野町公民館「発酵食教室」

 2月22日（木曜日）、三野町公民館講座「発酵食教室」が三野町保健センターで開催されました。
 この講座は、毎月1回（5月～2月）開催され、約15名の受講生が参加しています。講師には、丸岡味噌麹製造所の丸岡さんをお迎えし、麹をはじめ、発酵食品（酢、味噌など）を使った調味料の作り方や調理法などを教えてくださっています。今話題の発酵食品のアレンジ方法が盛りだくさんです。

 2月は最終回ということで、特別メニュ―「チーズフォンデュ」を作りました。なんと！白みそと甘酒が入ります。使う材料すべてが発酵食品です。どんな味になるのか楽しみです。

 付け合わせの野菜には、ブロッコリーをはじめ、カリフラワー、カブ、大根、れんこん、里芋、さつまいもなど、季節の野菜がたっぷり。

 蒸すことで、野菜の栄養やうまみを閉じ込めます。

 試食タイム
「すごく美味しい！」「大根やカブをチーズフォンデュで食べるのは初めてだけど、あっさりしていてたくさん食べられる。」「チーズが苦手だけど、家族に作ってあげられると思って参加した。食べてみたら、すごく美味しかった。」と、チーズが苦手な方でも食べやすく、美味しくいただけたようです。「これなら、野菜嫌いな孫でも食べられるかも。」という声も聞こえ、おばあちゃんの腕のみせどころですね。

 今年度の感想を話し合いました。

• 塩麹、キムチの素、白みその作り方を教えてもらえてよかった。
• コチュジャンの作り方に感動した。
• 新しいものが学べてよかった。
• みなさんのコチュジャンの使い方は？
• 初めて白みそを作って、自分が作ったものを家族みんなで食べる経験ができてよかった。

など、手作りの美味しさや大切さを学び、毎日の食事にも取り入れているようです。
 和気あいあいとした雰囲気で、楽しい交流の場ともなっています。
 来年度も開催が予定されていますので、どうぞお楽しみに