みとよSTEP♪（栄養編）

日々の食事は、私たちが生きていくために欠かせないものです。毎日必ず行う習慣だからこそ、バランスの良い食事をとることは、元気な体を維持する第一歩になります。

このページでは、主に生活習慣病予防のために気を付けたい食事のポイントをご紹介します。

バランスのとれた食事とは、主食・主菜・副菜がそろった食事のことです。朝食がパン、コーヒーだけ、昼食がうどんだけなど、副菜がない食事になっていませんか？

人の体は、たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルなど、いろいろな栄養素で動いています。それは、一つの食材ではまかなえず、いろいろな食材を組み合わせることで、体に必要な栄養をまんべんなく摂ることができます。また、栄養が偏ると、生活習慣病のリスクが高まるだけでなく、集中力が落ちたり、イライラしやすくなったりします。

バランスよく食べることは、元気な体の維持や生活習慣病の予防に加え、心の安定にもつながります。

いろいろな食べ物の適正量の目安を知ろう！(PDFファイル:1.4MB)

野菜類（きのこ、海藻類を含む）を毎食たっぷり摂りましょう。

野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維など、健康維持のために大切な栄養素が豊富に含まれており、生活習慣病や肥満の予防に役立ちます。目標は料理にすると1日に5皿以上！

1日分の野菜料理の目安はこのくらい。みなさんの食卓はどうですか？

厚生労働省は、男性7.5g未満、女性6.5g未満を摂取目標量としています。

しかし、日本人の平均塩分摂取量は、男性10.7g、女性9.1g（R5国民健康栄養調査）であり、全体的に摂りすぎている傾向にあります。

塩分を摂りすぎると、血管内の塩分濃度が上がり、それを薄めるために血管内に水を引き込みます。それにより、血管内の壁が強く押され、高血圧になります。そして高血圧になると、腎臓病、脳卒中、心臓病などのリスクも高まります。まずは、今の食生活を振り返ってみましょう。

あなたの身体は、あなたが食べたものでできています。

筋肉も、血液も、骨も、皮膚も、すべては食べ物からできています。だからこそ、どんなものを食べるかは、あなたの健康を左右する大切な選択です。

今日の一口が、明日の、未来の健康につながっていきます。

まずは、できることから始めてみましょう。

三豊市では、みなさんが毎日を元気に過ごせるよう、食生活だけでなく生活習慣について応援しています。

「私たちの健康は、私たちの手で」をスローガンに、子どもから高齢者までの食生活改善のために食を通したさまざまなボランティア活動をしています。

食改（しょっかい）さんやヘルスメイトと呼ばれています。

三豊市で開催する「三豊市食生活改善推進員養成講座」を受けて終了した後、三豊市食生活改善推進協議会に入会し、会員になることができます。

食に興味のある方、健康づくりに興味がある方はぜひご参加ください。

【作り方】

1. 玉ねぎはうす切り、にんじん、ピーマン、長ねぎは細切りにする。
2. 鶏肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉をまぶす。
3. 熱したフライパンにごま油をひき、中火で2.を入れて焼く。両目に焼き色がついたら、1.を入れて中火で炒める。
4. 鍋に南蛮だれの材料を入れる。沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
5. 器に3.を盛り付け、4.をかけたら完成。

【作り方】

1. 乾燥ひじきを水で戻す

2. 小松菜は3cm長さに切り、にんじんは細切りにする。

3. にんにくはすりおろしておく。

4. 3.とたれの調味料を合わせておく。

5. 熱したフライパンににんじん・もやし・小松菜・ひじきの順に加えて、塩とこしょうを少々ふってしんなりするまで炒める。

6. 4.と5.を入れて混ぜ、5分程度なじませる。