なすそうめん
～豊中町学校給食センターレシピ～
材料名5～6人
- そうめん 100グラム
- 油あげ 1/2枚
- 三豊ナス 大1個 （普通のナスは3～4個）
- サラダ油 大さじ1弱
- 煮干 ひとつかみ
- だし 200cc
- 中だら糖 大さじ1
- 濃口しょうゆ 大さじ2
作り方
- そうめんを湯がいておく2. 油あげは湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
- ナスはへたをとって細長めに切り、水につけておく。
- 煮干でだしをとっておく。
- ナスの水を切って油で炒め、分量の中から砂糖としょうゆで濃い目に味付けする。油あげを加えて、だしの2/3をいれて煮る。
- 残っただしをしょうゆで味付けし、そうめんを加え、軽く混ぜる。
- 器にそうめんを入れ、上からナスを汁ごとのせる。
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農政部 農林水産課
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更新日：2020年03月02日